Proprietăţile terapeutice ale usturoiului sunt cunoscute din antichitate. În medicina tibetană şi chineză era folosit împotriva durerilor de cap, în Egiptul antic, usturoiul intra în alimentaţia celor ce lucrau la piramide, pentru a le menţine puterea de muncă şi pentru a-i feri de boli, arabii foloseau usturoiul ca o soluţie pentru tratarea furunculozei şi prelungirea vieţii. Cercetătorii japonezi au studiat efectul usturoiului în tratamentul neoplasmului, iar medicii îl folosesc şi astăzi cu succes ca unul din remedii împotriva bolilor aparatului respirator şi cu acţiune benefică asupra astmei prin proprietatea de calmare a tusei.

Usturoiul are un conţinut sporit de vitamina A, B1, B2, C, D, de acid piruvic şi alicină – substanţe cu proprietăţi antibiotice. Alicina în concentraţie de 1:1000000 acţionează asupra germenilor grampozitivi şi gramnegativi, astfel, administrîndu-se ca antiseptic pulmonar şi intestinal şi are rezultate pozitive în tratamentul bronşitelor cronice, astmului bronşic, pneumoniilor, otitelor cronice, diareilor. Proprietatea de a regula regenerarea microflorei intestinale, se practică în tratamentul copiilor de vârstă fragedă, care suferă de gastroenterocolite, dispepsii.

Usturoiul îşi găseşte aplicare şi în tratamentul hipertensiunii arteriale, aterosclerozei, în doze zilnice de până la 20-40 picături de tinctură sau 25g de usturoi crud în timpul micului dejun.

Proprietătile hipoglicemiante ale usturoiului sunt cunoscute de asemenea de multă vreme, medicina modernă confirmînd administrarea alicinei.

În medicina actuală, usturoiul este utilizat pentru acţiunea diuretică şi vermifugă, îndeosebi pentru emanarea oxiurilor, sub formă de microclisme pregătite din bulbul proaspăt, la intervale de 8 zile, concomitent cu administrarea de ceaiuri de mentă, romaniţă care să stimuleze funcţia intestinului, astfel ca oxiurii aflaţi în zonele superioare să coboare în intestinul gros.

Se poate administra preventiv contra gripei. După unele păreri, ar fi un medicament excelent împotriva tulburărilor cronice provocate de nicotină şi alţi alcaloizi care o însoţesc şi tulburărilor nervoase răspândite printre fumători.

Tăiat în felii mici, usturoiul se aplică pe negi, în special pe cei de la mîini.

Indiscutabil, întrebuinţarea usturoiului în arta culinară o vom găsi în orice carte despre prepararea bucatelor.

Tatiana Radjbandari