În sursele mass-media, pe parcursul ultimei perioade au apărut afirmaţii neîntemeiate despre înregistrarea intoxicaţiilor alimentare şi bolilor diareice acute în urma consumului de cvas comercializat la tarabele din municipiul Chişinău.

Considerăm necesar a menţiona faptul că bacteriile coliforme ce persistă în băuturile nealcoolice inclusiv cvas nu pot provoca aşa maladii ca dezinteria, hepatita virală A sau holera. Dezinformarea de acest fel porneşte din rîndurile persoanelor ne iniţiate în domeniu care fac abstracţie de faptul că bacteriile coliforme fac parte din grupul de microorganisme condiţionat patogene şi dacă produsul alimentar consumat conţine o cantitate sporită a acestora (1000000 bacterii în gr/ml), există pericolul îmbolnăvirii cu boli diareice acute sub formă de gastroenterite, dar în nici un caz cu maladiile emunerate mai sus. în acest caz, dacă de către Inspectoratul Principal de Stat pentru Supravegherea Pieţei, Metrologie şi Protecţie a Consumatorilor a fost depistată într-o probă o unitate de bacterie coliformă într-un litru de produs, atunci apare întrebarea: ce cantitate de produs trebue să consumăm odată pentru a acumula numărul critic de bacterii coliforme, care poate afecta sănătatea? Pentru a clarifica situaţia comunicăm, că bacteriile coliforme nu prezintă un indicator de contaminare a produsului.

Calitatea şi inofensivitatea materiei prime şi a materialelor auxiliare utilizate la fabricarea băuturilor nealcoolice trebuie să corespundă actelor normative în vigoare. În municipiul Chişinău în mod autorizat activează 4 întreprinderi de producere a cvasului unde se monitorizează permanent procesul tehnologic, inclusiv cu investigaţii de laborator la indicii sanitaro-microbiologici şi fizico-chimici, cu periodicitatea de o dată în 15 zile. În caz de depistare a loturilor neconforme după indicatorii menţionaţi prin Hotărîrea medicului şef sanitar de stat al mun. Chişinău, acestea sunt scoase din realizare pentru utilizarea lor în alt scop decît pentru consum uman.

De către colaboratorii Serviciului de Supreveghere de  Stat a Sănătăţii Publice din municipiul Chişinău pe parcursul anului 2010 au fost autorizate 31 firme de comercializare a cvasului în condiţii de tarabe, în total- 251 locuri de comerţ.

În urma controlului în perioada caniculară a anului 2010 în orele 12-14 au fost prelevate selectiv probe de cvas din toate sectoarele mun. Chişinău la indicii sanitaro-microbiologici, in total 43 probe dintre care 0,04% (2 probe) nu corespund cerinţelor actelor normative în vigoare ( ÎI,,Golo-Biza’’,  SRL,,Asbast Grup’’). Cazurile cînd mostrele de cvas nu corespund indicilor sanitaro-microbiologici sunt cercetate în scopul aplicării măsurilor administrative conform legislaţiei în vigoare.

Graţie monitorizării indicatorilor respectivi pe parcursul întregului circuit alimentar, de la materia primă şi pînă la producţia finită  a băuturilor răcoritoare inlcusiv cvas a contribuit la prevenirea diverselor maladii infecţioase cauzate de consumul lor ceea ce se confirmă prin lipsa cazurilor înregistrate de gastroenterită sau boală diareică acută asociate consumului băuturilor nealcoolice.

Chişinău, 15 iulie 2010

                                                                     Serviciul de presă